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1. Lar

16 de fevereiro de 2011

De

Acabei de jantar aqui e absolutamente gostei de cada pedacinho! Grande refeição (eu tinha alabote do Alasca) e excelente ambiente! No geral- excelente local para jantar!

Cinco ótimas receitas para as noites de devolução do escritório

Aqui nos EUA, as coisas estão começando a mudar em torno do COVID. Obviamente, essas mudanças são boas - e esperamos o mesmo em outros lugares. No entanto, há algumas coisas que precisaremos reajustar e, para alguns, isso inclui todos os hábitos relacionados ao retorno ao escritório. Considerando os deslocamentos, talvez seja necessário cozinhar mais rapidamente nas noites da semana agora.

Na preparação para isso, tenho experimentado algumas receitas novas que não demoram muito e são ideais para jantares fartos e saborosos. Alguns requerem um pouco mais de trabalho do que outros para cortar vegetais, mas nenhum leva muito tempo e pode facilmente alimentar uma família ou apenas você. Quatro dos cinco são de outros autores, e eu sugiro fortemente que você faça outras receitas desses sites, blogs e livros!

Orecchiette alle Cime di Rapa - Orecchiette com Brócolis Rabe

Orecchiette alle cime di rapa (foto mina, maio de 2021)

Esta receita é uma das minhas preferidas e vem do sul da Itália. A parte conveniente é que os vegetais e a massa são cozinhados na mesma panela - algo que, antes de aprender a fazer sozinho, pensei que não era tradicional. Esta receita também vem pronta rapidamente, e você pode substituir o rabe por couve ou mostarda. Algumas pessoas cozinham isso com anchovas, mas eu deixo as anchovas de lado e troco mais alguns dentes de alho e um pouco de sal.

Hiyayakko - vestido de tofu frio

Hiyayakko (de Just One Cookbook)

Esta é uma receita clássica do verão japonês. Silken ou outro tofu macio é simplesmente temperado com alguns molhos e coisas para temperar - cebolinha, gengibre e molho de soja são os mais comuns. É muito refrescante e farto e tem um recheio adorável, parecido com um pudim. Eu uso esta receita de um autor japonês, que também adiciona katsuobushi - flocos de bonito secos muito deliciosos. As sementes de gergelim pretas opcionais adicionam um toque agradável.

Huevos con Ejotes– Ovos com Feijão Verde

Huevos con Ejotes (Maricruz Avalos)

Esta receita mexicana é saborosa e muito equilibrada - o feijão verde adiciona textura e sabor vegetal à riqueza dos ovos. Existem também muitas variedades regionais. Eu fiz algumas receitas diferentes, e essas duas realmente se destacam para mim. Um é do excelente blog de Maricruz Avalos, e o outro é do Oaxaca por Bricia Lopez, que é um livro de receitas verdadeiramente excelente. Costumo comer isso com tortilhas de milho e um pouco de salsa macha ou um pouco de queijo e coentro. Eu uso chouriço vegetariano na receita de Bricia Lopez.

Um shakshouka particularmente bem-sucedido de 2014. (Foto minha)

Este é um dos meus favoritos - e, ao contrário do que as pessoas dizem, provavelmente é do Norte da África. Dito isso, tornou-se - de várias formas - um clássico em todo o Mediterrâneo, inclusive em Israel e na Palestina. Também é rápido de fazer e bastante flexível - você pode pegar todos os tipos de vegetais deliciosos e usá-los. Esta receita foi uma das minhas primeiras para o blog, e ainda tenho muito orgulho dela. Minha única novidade é sugerir fazê-lo em uma frigideira de ferro fundido, o que contribui para uma apresentação adorável e adiciona um pouco de peso ao sabor.

Cigrons amb Espinacs – Grão de bico e espinafre

Cigrons amb espinacs (Gimme Some Forno)

Esta é uma receita tradicional catalã com uma longa história judaica - Claudia Roden menciona uma receita semelhante em seu Livro de comida judaica, e essas receitas se espalharam por todo o Mediterrâneo após a expulsão da Espanha. Esta receita também é deliciosa e muito fácil de fazer com grão de bico em lata. Eu como com um bom pão, que você compra em uma loja - afinal, você está ocupado.

10 coisas que contribuem para uma ótima experiência gastronômica

Aprenda com o guru dos restaurantes Monti Carlo: essas práticas mínimas de hospitalidade preparam o cenário para que os clientes possam desfrutar de uma refeição agradável em qualquer restaurante.

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Foto por: ChuckSchugPhotography

Foto por: ChuckSchugPhotography

1: Uma equipe acolhedora desde o início

Aqui está o que adoro nos anfitriões que o recebem com um olhar fulminante: nada. Ser recebido com um sorriso genuíno define o cenário para toda a sua experiência.

2: Serviço consistente e frequente

Os otimistas não são os únicos que veem seu copo de água pela metade. Você também fará isso durante toda a refeição, se estiver jantando em um restaurante que leva a grandeza a sério.

3: Atenção cuidadosa a todos os detalhes

As manchas são para leopardos e as migalhas são para pássaros. A atenção aos detalhes e uma mesa limpa e impecável são fundamentais, principalmente quando se trata de copos, talheres e pratos.

4: Um nível de ruído apropriado

Fico muito feliz quando não tenho que gritar com o meu parceiro no jantar para ele ou ela me ouvir sobre o "ambiente". (A menos que meu companheiro de jantar coma o último pãozinho sem compartilhar, o que me leva ao nº 5.)

5: Petiscos emocionantes antes do jantar

Quando a refeição começa com pão artesanal quente e fresco com um azeite incrível ou uma bela manteiga composta que foi deixada em temperatura ambiente para derreter com apenas um olhar. suspirar. Este é o meu momento zen da sala de jantar.

6: Servidores experientes

Se eu quiser uma hora sem que ninguém tenha respostas, posso apenas assistir ao noticiário. Uma equipe bem informada, que conhece o cardápio por dentro e por fora, e pode me orientar nas minhas escolhas, diz que estou pronto para algo bom.

7: Serviço descontraído, mas eficiente

Obviamente, a comida deve ser #MARAVILHOSA, mas também deve ser feita na hora certa. As refeições devem chegar em pratos para que a mesa nunca pareça uma gamela. Os cursos também devem ser concluídos. Não há nada pior do que esperar que o prato de comida do outro comensal chegue à mesa enquanto o seu está bem na sua frente. É o suficiente para me lançar em uma crise existencial: #ShouldIWait ?! #DoIStartWithoutThem ?! #WasMyExRight ?! #AmISelfish ?!

8: Uma equipe que assume responsabilidades

Não quero sentir que estou em um relacionamento ruim se algo estiver errado com minha comida. Erros acontecem, mas um grande servidor não dá uma longa lista de desculpas ou empurra a culpa, ela se desculpa e corrige o mais rápido possível.

9: Hora de fazer uma refeição em paz

Ice Cube disse a famosa frase: "Hoje foi um grande dia. Eu nem precisei usar meu AK." É exatamente assim que me sinto quando não tenho que enxotar um busser a cada poucos minutos. #YesIAmStillWorkingOnIt #SHEESH

10: Banheiros arrumados

Você conhece aquela onda de alívio que toma conta de você quando o seu namorado do Tinder realmente se parece com a foto dele? É assim que você deve se sentir ao abrir a porta do banheiro de um bom estabelecimento. #SoFreshAndSoCleanClean

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