Novas receitas

Iogurte Estilo Grego

Iogurte Estilo Grego


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredientes

  • 1/2 galão de leite integral
  • 4 colheres de sopa de iogurte de leite integral

Instruções

Misture 4 colheres de sopa de leite e 4 colheres de sopa de iogurte em uma tigela pequena e reserve. Coloque o resto do leite em uma panela grande e leve para ferver. Retire do fogo e esfrie até atingir 100 graus em um termômetro de leitura instantânea (isso leva cerca de 75 minutos). Uma pele se formará no leite; deixe isso pra lá. Quando o leite atingir 100 graus, afaste suavemente a pele e despeje a mistura de iogurte / leite no leite (não mexa).

Cubra a panela com um pano de prato limpo. Leve ao forno a panela tampada com a luz do forno acesa e a porta fechada por 16 horas.

Quando terminar, retire a pele com uma escumadeira (ou com os dedos limpos). Despeje o iogurte em uma peneira forrada com 2 camadas de gaze (sobre uma tigela grande ou seu pote) e leve à geladeira. Quanto tempo você coa o iogurte determinará sua espessura. Para o estilo grego, 4 horas, para iogurte mais normal, uma ou 2 horas está bem. Transfira o iogurte para uma tigela ou recipiente, sirva e saboreie.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 306

Equivalente de folato (total) 25µg 6%

Riboflavina (B2) 0,8 mg 49,7%


Resumo da receita

Aqueça o leite e as natas até quase ferver, mexendo regularmente, cerca de 5 minutos.

Encha uma tigela grande até a metade com gelo e água. Coloque uma tigela esterilizada menor sobre o banho de gelo para o leite.

Despeje o leite quente na tigela menor. Resfrie até que um termômetro de leitura instantânea inserido no leite indique 110 a 120 graus F (43 a 49 graus C).

Coloque o iogurte em uma tigela separada e misture o suficiente do leite resfriado até ficar homogêneo. Despeje a mistura de volta na tigela de leite e retire do gelo. Deixe o iogurte descansar em um local aquecido enquanto mantém a temperatura entre 43 a 49 graus C (110 a 120 graus F), até ficar firme, 6 a 8 horas.

Forre uma peneira com um filtro de café e coloque sobre uma tigela. Coloque o iogurte no filtro e cubra a parte superior frouxamente. Leve à geladeira até a espessura desejada ser atingida, 6 a 8 horas.


Como fazer iogurte e iogurte grego mdashand!

Meu marido gosta muito de iogurte. Ele o come com seu almoço de trabalho quase todos os dias, e tem feito isso durante todos os 5 anos de nosso casamento. Ele gosta particularmente das xícaras de uma porção.

Esses copos de iogurte individuais com sabor são deliciosos, não há como negar. Mas eles podem ficar muito caros. Fazer seu próprio iogurte economiza dinheiro: mesmo se você comprar leite alimentado com capim premium por US $ 10 o galão, um litro de iogurte custará cerca de US $ 2,50 para fazer. E será muito mais saudável do que a maioria das variedades compradas em lojas.

Deixe-me guiá-lo pelo processo fácil e simples de fazer iogurte em casa!

Uma das melhores partes da fabricação de iogurte é que ele requer muito pouco equipamento. Você pode sobreviver com apenas um pote e um pote, mas um termômetro de leitura instantânea é útil para começar.

Você só precisa de um pouco de iogurte para usar como entrada e de leite para os ingredientes. É importante comprar iogurte natural (sem açúcar) que contenha culturas vivas e ativas. Não recomendo o uso de leite desnatado ou com baixo teor de gordura. Para deixar o seu iogurte ainda mais rico, você também pode adicionar creme.

Coloque o leite em uma panela e leve a temperatura até 185 ° C (85 ° C). Se você não tiver um termômetro, apenas aqueça o leite até que fique bem quente e fumegante, mas não ferva. O motivo pelo qual você aquece o leite é para matar qualquer bactéria que possa interferir nas bactérias benéficas do iogurte.

Não é absolutamente necessário aquecer seu leite a 185 graus Fahrenheit (mais sobre isso mais tarde). Você pode aquecer seu leite a apenas 155 graus Fahrenheit ou apenas a 105 graus Fahrenheit. O resultado será um iogurte mais fino.

Quando o leite atingir a temperatura desejada, desligue o fogo, tampe e deixe esfriar a 105 graus Celsius. É fundamental que você deixe o leite esfriar, caso contrário, o calor matará as bactérias benéficas do iogurte.

Enquanto o leite está esquentando / esfriando, coloque o iogurte inicial no pote e tampe. Você quer que o iogurte atinja a temperatura ambiente para que não resfrie o leite.

Se o leite formar uma película durante o resfriamento, certifique-se de removê-lo, a menos que você goste de iogurte com caroços. Você pode tirar isso com uma colher e inferno

Ou você pode coar o leite na jarra.

Dê uma boa mexida. Tente não encher demais a jarra como eu fiz.

Você pode simplesmente deixar o iogurte em um local quente da cozinha. Ou, se você realmente gosta de acelerar o processo, pode colocar a jarra em uma panela de barro cheia de água e ligar o fogo para & ldquowarm & rdquo ou a configuração mais baixa.

Volte em cerca de 6 a 8 horas e seu iogurte estará pronto!

Realizei um pequeno experimento para ver quão mais rápido o iogurte iria & ldquoset & rdquo se eu o colocasse na panela elétrica em vez de apenas deixá-lo descansar no balcão. A jarra na panela de barro começou a endurecer em cerca de 4 horas e ficou totalmente endurecida em 6 horas. O frasco no balcão levou cerca de 24-36 horas para endurecer completamente. Lembre-se de que minha cozinha estava bastante fria. Se a sua cozinha estiver quente, você pode não precisar da panela elétrica.

Além disso, descobri que o iogurte feito na panela elétrica era mais espesso e mais ácido. Portanto, se você preferir um iogurte mais suave, considere um tempo de incubação mais longo.

Também queria ver que proporção de iogurte em relação ao leite produzia os melhores resultados. Fiz um lote com 1 colher de sopa de iogurte para 2 xícaras de leite e outro lote com 2 colheres de sopa de iogurte. O feito com apenas 1 colher de sopa de iogurte era um pouco mais líquido e suave.

Eu também experimentei apenas aquecer o leite a 155 & ordmF (68 & ordmC) contra 185 & ordmF (85 & ordmC). O iogurte feito com leite aquecido a 185 graus Fahrenheit era menos macio, mas mais espesso. O iogurte feito com o leite aquecido apenas a 155 ° C era mais líquido, um pouco mais azedo e demorava 2 e 3 horas a mais para endurecer.

Você também pode fazer iogurte em potes individuais. Isso é realmente útil para lanches em movimento.

Simplesmente mexa o leite resfriado e o iogurte em um copo medidor e despeje em potes pequenos antes de incubar na panela elétrica.

Se você está disposto a levar seu iogurte um passo adiante, recomendo transformá-lo em iogurte grego. O iogurte grego é simplesmente um iogurte normal que foi coado para remover parte do soro de leite e torná-lo mais espesso. É como um híbrido de creme de leite / iogurte. E é realmente fácil de fazer.

Coloque uma peneira dentro de uma tigela grande.

Forre a peneira com gaze, toalhas de papel grossas ou um pano de prato limpo.

Despeje o iogurte na peneira forrada com gaze.

Dobre a gaze sobre o iogurte.

Coloque um pequeno prato em cima da gaze.

Coloque algo pesado em cima do prato. Gosto de usar uma pilha de tigelas pesadas.

Como você pode ver, o peso das tigelas começa a espremer o soro do iogurte em questão de minutos.

Depois de algumas horas na geladeira, a maior parte do soro de leite terá sido drenada do iogurte. Você pode descartar o soro de leite ou guardá-lo para uso posterior.

Você também pode espremer o iogurte para extrair ainda mais soro de leite. Não recomendo que você faça isso se estiver usando toalhas de papel.

Raspe o iogurte grego em um recipiente de armazenamento.

Minha filha e eu gostamos de iogurte com frutas frescas e um fiozinho de mel. Meu marido mistura geléia em iogurte natural. Para um deleite celestial, eu misturo sobras de coalhada de limão no iogurte grego. Os sabores azedos combinam bem.

Qual é a sua maneira favorita de comer iogurte?

Para fazer iogurte:

  • Aqueça apenas 4 xícaras de leite integral a 185 & ordmF (85 & ordmC). Resfrie a 105 & ordmF (40 & ordmC).
  • Enquanto isso, coloque 4 colheres de sopa de iogurte de leite integral que contém culturas vivas e ativas em um frasco de um litro. Cobrir.
  • Assim que o leite esfriar, despeje-o na jarra e mexa para misturar o iogurte e o leite.
  • Enrosque bem a tampa e coloque o frasco numa panela elétrica. Encha a panela elétrica com água e gire para & ldquowarm & rdquo ou a configuração mais baixa.
  • Verifique o iogurte após 6 horas. Incline suavemente a jarra para ver se está definida de acordo com sua preferência.
  • Assim que o iogurte estiver totalmente curado, coloque na geladeira para esfriar completamente.

Para fazer iogurte grego:

  • Coloque uma peneira em uma tigela grande. Forre a peneira com gaze, toalhas de papel grossas ou um pano de prato limpo.
  • Despeje o iogurte na peneira forrada de gaze e dobre a gaze por cima.
  • Coloque um pequeno prato sobre a gaze e coloque algo pesado (como uma pilha de tigelas) por cima.
  • Coloque tudo na geladeira por algumas horas.
  • Descarte ou guarde o soro de leite e raspe o iogurte em um recipiente de armazenamento.


Espero que você experimente fazer iogurte! Fazer iogurte em casa é fácil e, embora leve tempo, é quase sempre inativo. Você também será recompensado com um iogurte suave, fresco e delicioso e também economizará dinheiro no processo. Se você já faz seu próprio iogurte em casa, compartilhe conosco algumas de suas dicas favoritas!


Iogurte Estilo Grego

Siga estes passos simples para fazer um iogurte grego & ndash incrivelmente espesso e cremoso em casa, com leite desnatado ou 2%.

  1. Em uma panela grande, leve 1 1/2 polegadas de água para ferver. Coloque uma tigela grande de aço inoxidável sobre a panela e adicione o leite, não deixe a tigela tocar na água. Abaixe o fogo e aqueça gradualmente o leite, mexendo, até que ele registre 180 graus F em um termômetro de doces. Mantenha o leite a 180 graus F por 30 minutos, ajustando o calor conforme necessário.
  2. Retire a tigela da panela e deixe o leite esfriar a 106 graus F, mexendo sempre. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 110 graus F. Se usar iogurte, bata com 2 xícaras de leite morno em uma tigela até ficar homogêneo e, em seguida, adicione-o de volta ao leite morno. Se estiver usando cultura de iogurte em pó, polvilhe o pó sobre o leite morno.
  3. Bata o leite morno em cultura por 3 minutos. Encha vários frascos limpos até 1 polegada abaixo da borda com o leite cultivado. Tampe os potes e coloque no forno aquecido (ou em um fabricante de iogurte ou outro local suavemente aquecido) o leite cultivado deve ficar entre 105 graus F e 110 graus F durante todo o processo. Comece a verificar se o iogurte depois de 4 horas e meia, ele estará pronto quando estiver espesso, picante e cercado por uma pequena quantidade de soro de leite transparente. Se estiver usando um medidor de pH, o iogurte estará pronto quando registrar 4,5. Dependendo de quão ativas as culturas são, pode levar até 18 horas para que o iogurte se solidifique e desenvolva seu sabor característico. Leve à geladeira até esfriar completamente ou durante a noite.
  4. Forre uma peneira ou peneira grande com um pano de algodão umedecido ou várias camadas de pano de algodão e coloque-o sobre uma tigela grande. Passe o iogurte na peneira. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 6 horas, ou até atingir a espessura desejada.


20 receitas dos vigilantes do peso usando iogurte grego sem gordura

Acho que quase todo mundo que faz Freestyle sabe que iogurte grego sem gordura vale zero. Isso é um grande bônus! Existem tantas coisas que você pode fazer com ele. Eu vim com uma lista de 20 receitas diferentes que usam iogurte grego sem gordura.

De jeito nenhum eu poderia comer este iogurte puro. Ele realmente precisa ter algo adicionado a ele. É por isso que adoro criar novas receitas usando iogurte grego sem gordura.

Aqui está uma lista de algumas das minhas receitas mais populares usando iogurte grego sem gordura. Você pode encontrar de tudo, desde lanches a refeições.

Este Mini Strawberry Galette é uma das minhas sobremesas favoritas. Para esta receita o iogurte fica na crosta.

Apenas 1 ponto Freestyle para esta Banana Split.

FroYo Bark foi minha primeira receita usando iogurte grego sem gordura. Foi um grande acerto e 0 pontos de Freestyle.

Este Blueberry FroYo Bark também é 0 pontos Freestyle.

FroYo Bites são convenientemente mantidos no freezer e também têm 0 pontos do Freestyle.

Este deleite de folha de creme de laranja é uma das minhas receitas mais populares. Realmente tem gosto de um creme de leite!

Se você está com vontade de comer chocolate, experimente este Iogurte Congelado de Chocolate. Apenas 1 ponto Freestyle!

Peanut Butter Fruit Dip tem apenas 1 ponto Freestyle por porção e vai muito bem com frutas.

O Chocolate Chip Dip é bom como lanche ou sobremesa.

Brownie Batter Dip também é usado com iogurte grego sem gordura.

Parecem morangos cobertos com chocolate, mas na verdade são morangos cobertos com iogurte congelado. Eles são 1 ponto de estilo livre por 2 morangos.

Pizza de frango com churrasco é uma das minhas favoritas.

Se você estiver com vontade de algo diferente, experimente esta pizza de mergulho de espinafre e alcachofra.

Os cata-ventos são um óptimo lanche ou almoço ligeiro.

Esses bolos de caranguejo são feitos até mesmo com iogurte grego sem gordura. Você nunca saberia.


Tutorial de fotos: Como fazer iogurte grego em 5 etapas fáceis!

Fazer o iogurte de estilo grego não é apenas fácil, mas também uma ótima maneira de economizar dinheiro e evitar os aditivos prejudiciais à saúde encontrados em muitas marcas comerciais. E se você também não gosta de esforço, basta seguir estes passos simples abaixo, e em breve você estará desfrutando de seu próprio iogurte grego espesso-n-cremoso caseiro saudável! Yum!

Aqui & # 8217s o que você & # 8217ll precisa para começar!

Fazer iogurte caseiro não requer muitos aparelhos caros, mas você precisará comprar um iniciador de iogurte (detalhes abaixo) e um termômetro à prova d'água, se você ainda não tiver um.

É muito mais conveniente ter um fabricante de iogurte, mas não é uma necessidade absoluta. Existem vários outros métodos de incubação de iogurte, descritos a seguir.

Etapa um: aquecendo o leite

A temperatura de que você precisa para aquecer o leite depende do tipo de leite e das culturas utilizadas. Neste post, estou abordando como fazer iogurte grego de leite integral usando leite integral pasteurizado ou leite de coco puro. Se você gostaria de fazer iogurte de leite cru, recomendo verificar as instruções fornecidas em Cultures for Health para melhores resultados.

Aquecimento de leite integral
Em geral, você deseja aquecer o leite integral pasteurizado entre 160–165 graus, se estiver usando culturas de iogurte no estilo grego. Ou 180–185 graus, se usar culturas tradicionais de iogurte. (Nota: euf comprar uma entrada de iogurte em pó, be certifique-se de seguir as instruções fornecidas.)

Aquecimento de leite de coco
Se você gostaria de fazer um iogurte não lácteo fácil e saboroso, recomendo usar leite de coco puro, e não leite de coco. Acho que é o mais consistente para conseguir um iogurte de leite de coco mais espesso com um sabor agradável e picante. (Observação: não use bebidas com leite de coco, pois não funcionam.) Simplesmente aqueça o leite de coco puro a 115 graus e prossiga para a etapa dois abaixo.

Etapa dois: resfriar o leite

Esteja você fazendo iogurte lácteo ou não-lácteo, 110 graus é o número mágico! Quando o leite atingir 110 graus, é nesse momento que você & # 8217 adicionará a gelatina e o starter (veja os detalhes na etapa três abaixo).

Dica para economizar tempo: Um método simples para resfriar o leite mais rapidamente é criar um banho de água fria. Basta encher uma panela grande com água até chegar à metade da panela de leite quente. Em seguida, adicione um pouco de gelo. Bata lentamente o leite até atingir 110 graus. Em seguida, retire a panela de leite da água fria e passe para a etapa três abaixo. (Observação: se estiver usando panelas de cerâmica, é importante saber que ir de uma temperatura extrema para outra pode fazer com que rache ou quebre. Para ficar seguro, transfira o leite quente para uma panela ou tigela de aço inoxidável.)

Etapa três: adicionar a gelatina e o iniciador

Como mencionado anteriormente, a gelatina é o ingrediente secreto para fazer um iogurte espesso, semelhante a um creme, sem a necessidade de coar muito. Eu pessoalmente gosto da marca Great Lakes, porque é gelatina pura feita de vacas alimentadas com pasto. Basta adicionar a gelatina ao leite morno e bata bem por pelo menos um minuto. Em seguida, adicione o starter e bata novamente por mais um minuto para garantir que a mistura esteja bem combinada.

Escolhendo o Starter Certo
O termo & # 8220 starter & # 8221 refere-se às culturas vivas que transformam o leite comum naquele probiótico espesso e picante que todos amamos. Você tem várias opções quando se trata de entradas de iogurte. A mais simples é usar um iogurte grego de boa qualidade, orgânico, comprado em loja, como Straus ou Wallaby. Apenas certifique-se de que o iogurte grego que você selecionou como entrada contém culturas vivas e ativas e não contém aditivos indesejados.

Outra opção é comprar starters em pó, como os disponíveis no Cultures for Health. Se você não tem laticínios, pode usar um iniciador sem laticínios, como Belle & amp Bella ou Cultures for Health & # 8217s Vegan Starter. Uma dica que aprendi no livro de Danielle & # 8217s Contra todos os grãos é que você também pode usar um suplemento probiótico como iniciador para iogurte de leite de coco, como o Ultimate Flora.

Realmente importa qual starter você escolhe? sim. O tipo de cultura da entrada tem impacto sobre o sabor geral do iogurte e também sobre o custo do iogurte caseiro. Achei útil experimentar um pouco, tentando diferentes tipos de culturas, até encontrarmos uma que realmente gostamos e que é econômica.

Claro, depois de fazer seu primeiro lote de iogurte caseiro, dependendo das culturas usadas, você pode reservar um pouco de seu lote caseiro para usar como iniciador para o próximo. Lembre-se de que é importante usar o starter reservado dentro de 3 a 4 dias para obter melhores resultados. Além disso, depois de fazer vários lotes de iogurte, pode ser necessário recomeçar com uma entrada fresca (não do seu iogurte caseiro).

Passo Quatro: Cultivando Seu Iogurte (também conhecido como Incubação)

Outra etapa importante no processo de fabricação do iogurte é a incubação da mistura de iogurte. Quanto mais estável e consistente for a temperatura, melhor será o sabor, a textura e a cultura do seu iogurte.

Eu pessoalmente prefiro usar um fabricante de iogurte simples e prático, já que eu faço iogurte pelo menos 1 a 2 vezes por semana. Valeu a pena o pequeno investimento para poder apenas derramar minha mistura de iogurte na máquina de iogurte, ligá-la, ajustar o cronômetro e continuar o meu dia.

No entanto, existem vários outros métodos de incubação que podem ser utilizados. A chave para cada um desses métodos é garantir que sua mistura de iogurte permaneça a uma temperatura consistente de 110 graus até que esteja firme, geralmente cerca de 7-8 horas para iogurte de leite integral e 10-18 horas para iogurte de leite de coco.

Etapa cinco: divirta-se!

Parabéns! Se você seguiu este tutorial de receita, você acabou de fazer uma comida real incrivelmente saudável e deliciosa por muito menos do que pagaria por marcas compradas em lojas de boa qualidade. E há muuuitas maneiras de saborear seu iogurte caseiro fresco.

Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas para desfrutar de iogurte caseiro:
• Parfaits de frutas e iogurte
• Copos de iogurte com frutas na parte inferior (e superior)
• Iogurte Banana Splits
• Copos de iogurte Peach Crisp
• Iogurte com sabor caseiro


5. Coxinhas de frango tandoori crocantes com chutney de manga

Marinado em iogurte grego, frutas cítricas e temperos, este frango crocante Tandoori com picante chutney de manga certamente tentará seu paladar.

Mas tenha em mente: & quotQualquer receita que pede carne escura, como coxinha de frango, conterá mais calorias e gordura saturada em comparação com aquelas que usam peito de frango, & quot, diz Zhu.

& quotNo entanto, a carne escura fornece uma excelente fonte de vitaminas B (nosso corpo precisa delas para obter energia), zinco e ferro. & quot.

Embora ocasionalmente mastigue carne escura seja bom para a maioria das pessoas, aqueles com problemas cardíacos devem sempre consultar um médico ou nutricionista sobre a quantidade de gorduras saturadas que são seguras para comer, explica Zhu.

& quotPara aumentar o valor nutricional desta receita, experimente emparelhar as coxinhas com uma salada de vegetais ou vegetais grelhados, & quot, acrescenta ela.

Obtenha a receita e informações nutricionais sobre as Coxinhas de Frango Tandoori Crispy Tandoori com Chutney de Manga em Once Upon A Chef.


Iogurte grego ou grego: qual é a diferença?

O iogurte grego e o iogurte tipo grego são encontrados lado a lado nas geladeiras dos supermercados, mas suas características específicas não são claramente visíveis. Em teoria, o iogurte grego é um iogurte coado. No entanto, até o momento não há denominação controlada para iogurte grego / estilo grego. Apenas decretos locais, variando de um país para outro, regulamentam os nomes.

Tradicionalmente, o iogurte grego é um iogurte coado. É um leite fermentado concentrado conforme definido pelo Codex Alimentarius (& # 8220Codex standards for fermented milk, & # 8221 2003). De acordo com esta definição, o leite é fermentado quando o teor de proteína foi elevado, antes ou depois da fermentação, para pelo menos 5,6%. Os leites fermentados concentrados incluem produtos tradicionais como Stragisto (iogurte filtrado), Labneh, Ymer e Ylette.

O iogurte grego tem composição e textura específicas

O processo de filtração envolve a remoção do soro do leite ou & # 8220whey & # 8221, que consiste principalmente de água e lactose, o açúcar do leite. Como resultado, o iogurte adquire uma textura mais espessa, por ser mais concentrado que o iogurte normal. À medida que o conteúdo de lactose é reduzido, ela se torna mais digerível para aqueles que têm problemas para digerir a lactose.


Iogurte de estilo grego caseiro

Uma receita deliciosa e simples de iogurte caseiro. Eu tendo a usar o Skyr islandês de Siggi como meu iogurte de cultura, uma vez que é o iogurte de leite integral mais espesso e cremoso que posso encontrar. Certifique-se de que gosta do sabor de tudo o que escolher, porque o novo lote terá o mesmo sabor! E ei, se você gosta de granola, também há uma receita para isso.

Despeje um litro cheio de leite em uma panela grande ou no forno holandês.

Aqueça em fogo médio baixo até 180 ° Farenheit (82 ° C) mexendo sempre para evitar queimar o leite.

Deixe esfriar até cerca de 105-115 ° F (40-45 ° C). Mexa ocasionalmente durante este tempo também para se certificar de que o leite não se transforme em uma película.

Em uma tigela pequena, misture o iogurte com cerca de meia xícara de leite aquecido até incorporar bem.

Misture o conteúdo da tigela com todo o leite restante na panela grande.

Cubra a panela com uma tampa e uma toalha e deixe descansar por 6-12 horas. Quanto mais tempo permanecer, mais picante será o iogurte.

Se desejar, coe o iogurte usando um pano de queijo em cima de uma peneira por algumas horas ou até a consistência desejada. Lembre-se de que ele ficará mais espesso depois de refrigerado.


O que é iogurte grego? E como é diferente do iogurte normal?

Uma década atrás, antes que o iogurte grego atingisse a onipresença total, havia uma boa chance de que as pessoas o comprassem por engano, pensando que era o iogurte simples com o qual estavam acostumadas. Eles o levaram para casa, arrancaram a coisa de plástico, enfiaram uma colher e pensaram: “Espere. que é essas coisas?! & quot Avançando até os dias atuais, o iogurte grego é tão comum - senão mais - do que as coisas normais. Mas a questão permanece: o que é iogurte grego, afinal? E o que torna o iogurte grego diferente do iogurte normal? Porque, bem, definitivamente é.

Bem, para começar, o iogurte grego é mais espesso e mais denso do que o seu homólogo não grego. Onde o iogurte normal é quase derramado, o iogurte grego é quase sólido - você pode praticamente enfiar uma colher nele. E isso porque o iogurte grego é coado, enquanto o iogurte normal não é.

Mergulhar costeletas de cordeiro em iogurte não é bárbaro. É uma delícia.

As duas coisas não são fundamentalmente diferentes na composição. Ambos são feitos de leite que foi cultivado e fermentado. Iogurte grego é exatamente o que você obtém quando pega um iogurte normal, coloca-o em um pano de malha fina e permite que um pouco do líquido nele - soro de leite, para ser mais preciso - escoe lentamente, resultando em um iogurte mais espesso com menos umidade. Esse processo muda a textura do iogurte sem remover a acidez satisfatória que associamos a todos os iogurtes.

Essa técnica não é empregada apenas pelos gregos, no entanto. O iogurte coador é comum em todo o Oriente Médio e no Mediterrâneo. Labneh, o iogurte supergrosso de que você deve ter nos ouvido falar de vez em quando, é feito da mesma maneira. Este iogurte é essencialmente um iogurte grego que deu um passo adiante, coado agressivamente para remover soro de leite suficiente para que o resultado tenha uma textura quase parecida com o queijo cremoso. Quanto mais concentrado o iogurte, mais concentrado é o sabor - se você gosta do sabor lático característico que o iogurte oferece, vai adorar as versões mais espessas.



Comentários:

  1. Wurt

    Para não dizer que ele é maior.

  2. Fenrimi

    Com licença, a frase foi tirada

  3. Philippe

    Com o passado e o próximo e antigo NG. Deixe o touro melhor seus concorrentes

  4. Zere

    I thought and moved away the idea



Escreve uma mensagem