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Escalopes de veado com receita de molho de cebola caramelizada

Escalopes de veado com receita de molho de cebola caramelizada


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  • Molho de cebola

Esta receita é uma alternativa deliciosa aos tradicionais escalopes de frango. Perfeito com purê de batata.

21 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 ovo
  • 250ml de leite gordo
  • 2 colheres de sopa de molho de pimenta
  • Bifes de veado de 900g, triturados com 5 mm de espessura
  • 70g de polenta fina
  • 60g de pão ralado temperado
  • 1 colher de chá de farinha de milho
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de sal de alho
  • 125ml de óleo vegetal
  • 1 cebola cortada
  • 250ml de leite gordo

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 40min

  1. Numa tigela, bata os ovos e junte 250ml de leite e o molho de pimenta. Coloque os bifes de veado na mistura de leite. Misture a polenta, o pão ralado, a farinha de milho, o bicarbonato de sódio, a pimenta-do-reino e o sal de alho em um prato raso.
  2. Retire os bifes de veado da mistura de leite, um de cada vez, permitindo que o excesso escorra e pressione na mistura de pão ralado; deixou de lado. Reserve a mistura de pão ralado restante.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Coloque na frigideira tantos bifes de veado empanados quantos couberem, sem sobrepor. Cozinhe até que a carne de veado esteja dourada dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire para escorrer em um prato forrado com papel de cozinha e mantenha aquecido. Repita com o restante da carne de veado.
  4. Quando a carne de veado terminar de cozinhar, misture as cebolas no óleo quente e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Despeje e descarte o óleo, retire a cebola para um prato e reserve. Mexa a mistura de pão ralado reservada na frigideira quente e cozinhe por alguns segundos até que comece a torrar. Junte os 250ml restantes de leite e cozinhe até o leite engrossar, cerca de 5 minutos. Despeje o molho sobre os bifes de veado e cubra com as cebolas caramelizadas para servir.

Dica

Se você preferir um sabor menos gamy, pode marinar os bifes triturados no leite por 30 minutos.

Dica

As cebolas caramelizadas também podem ser mexidas no molho enquanto ele cozinha.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(23)

Resenhas em inglês (21)

por ocupado

Isso foi muito bom. No entanto, toda a minha família caça, por isso temos muita carne selvagem. (que é o mais saudável para você) A forma como preparamos nossos bifes de veado e alce é a forma como faríamos um bife de boi, Nós espargimos com azeite, usando um pincel de confeiteiro, batemos em nossos temperos, deixamos repousar por cerca de dez minutos, coloque-os no grelhador pré-aquecido com o lado temperado virado para baixo, pincele o lado superior com azeite e agite os temperos. Grelhe apenas cada lado por 5 - 8 minutos. Você nunca vai querer cozinhar demais os animais selvagens. Fica assim delicioso e muito úmido, (a menos que você cozinhe demais) A caça selvagem não tem muita gordura, é muito magra e muito saudável por isso. Algumas pessoas acham que, por ser selvagem, precisa ser cozinhado por muito tempo, não é verdade! Raro a med raro é o melhor para caça selvagem. -24 de outubro de 2008

por wsf

Adorei essa receita! o revestimento estava crocante, a carne suculenta e macia, e o molho era divino. Eu não sou um fã de receitas de frango frito, mas isso quase me fez lembrar de um schnitzel, e era divino em cada garfada! -27 de outubro de 2008

por JULIAJOHNSON

Achei essa receita ótima! o pão ralado / mistura de fubá era gostoso e a cebola caramelizada era saborosa e agradável para apresentação. Servi com arroz branco e dobrei o leite para o molho, pois ainda tinha bastante mistura de migalhas de pão. O marido disse que era interessante e diferente (do que outro frango frito de veado que ele comera), mas definitivamente bom. Eu até tentaria fritar vegetais nesta mistura. Eu achei que a mistura de ovo e leite estava um pouco escorrendo e eu gostaria de provar mais o molho de pimenta, então eu cortaria o leite lá da próxima vez. -10 de fevereiro de 2009


Carne de Veado Com Molho De Cogumelos Assado

Depois de crescer em um tipo de família com herança de caça, esta receita foi adotada como a favorita da família. Embora quase qualquer corte de carne de veado possa ser utilizado, eu geralmente escolho o filé mignon, já que é facilmente o pedaço de carne de veado mais saboroso e desejado já disponível. Este é um prato fácil, pois não requer nenhum tempero especial ou etapas de marinagem. Esta receita é para o amante de veado natural! Este prato pode ser servido sozinho ou acompanhado com acompanhamentos de arroz selvagem, batatas de qualquer tipo (incluindo purê utilizando um pouco do molho já disponível, assado, assado duas vezes ou batatas fritas), milho, feijão verde ou qualquer outra coisa que você queira Como. Esta é uma receita muito confortável que vai bem com quase tudo. Você pode enfeitar esta refeição para ocasiões especiais ou simplesmente torná-la um evento familiar do dia a dia. Este prato se encaixa bem em qualquer tipo de evento que você queira, dependendo do que mais o acompanha e de como é apresentado. É realmente um excelente tipo de prato da herança americana! Aproveite, e tente ficar fora do caminho daqueles que certamente irão mergulhar para reabastecer este prato (no mínimo, eles vão querer a receita dele) !!


Galeria

  • 4 links de linguiça de porco
  • 2 libras de batatas, descascadas e cortadas em cubos
  • ¼ xícara de manteiga
  • 2 colheres de sopa de leite (opcional)
  • 1 colher de chá de mostarda seca em pó
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 6 xícaras de caldo de carne
  • 2 xícaras de vinho tinto

Pré-aqueça o forno a 200 graus F (95 graus C).

Cozinhe os elos de linguiça em uma frigideira em fogo médio-baixo até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos de cada lado, transfira para uma travessa própria e leve ao forno pré-aquecido para mantê-los aquecidos.

Coloque as batatas em uma panela em fogo médio, cubra com água e ferva delicadamente até que as batatas estejam macias, 10 a 15 minutos. Escorra e deixe secar no vapor por um ou dois minutos. Misture 1/4 de xícara de manteiga, leite, mostarda seca, sal e purê de pimenta do reino até ficar cremoso e homogêneo. Deixou de lado.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto e cozinhe as cebolas até ficarem translúcidas e começando a dourar, cerca de 8 minutos. Despeje o caldo de carne e o vinho tinto ferva a mistura até cerca de metade do seu volume, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Para servir, coloque uma salsicha em um prato de servir com cerca de 1/2 xícara de purê de batatas. Despeje o molho de cebola sobre a salsicha e as batatas.


Salsicha de Veado com Molho de Cebola Caramelizada

Este jantar é 4 sp on Count, mas um verdadeiro deleite e vale a pena gastar esses pontos semanais! Se rastrear, seria 4 sp mais os pontos para quaisquer batatas que você serviu com ele.

  • 6 salsichas de veado (Tesco Finest são 2 para 3 sp)
  • 1 cebola roxa
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico (1 sp)
  • 1 colher de chá de Splenda
  • 2 colheres de chá de mostarda integral
  • 500ml de caldo de carne
  • 2 colheres de chá empilhadas Bisto (2sp)
  1. Cozinhe as salsichas separadamente & # 8211 Eu as fiz no forno.
  2. Descasque e corte a cebola antes de cozinhá-la por 5 minutos em uma frigideira wok / funda borrifada com Frylight.
  3. Adicione o vinagre balsâmico e o Splenda e cozinhe por mais 5 minutos.
  4. Mexa a mostarda no caldo de carne antes de despejar sobre as cebolas.
  5. Adicione o Bisto misturado com um pouco de água.
  6. Deixe ferver, mexendo de vez em quando, e deixe ferver por 10 minutos.
  7. Regue com as salsichas.

Servi com batata, cenoura, brócolis e couve-flor, embora seja igualmente bom com purê de batata.


Pedaços de costas com molho de cogumelos e cebola

Todo caçador sabe que a correia traseira é um dos cortes de carne mais valiosos da colheita de caça de cervos. Tostado ou frito em bifes, simplesmente não consegue ficar melhor. No entanto, perto do pescoço do cervo, há um pouco de carne que tecnicamente ainda é parte de trás, mas não se presta às aplicações tradicionais. A carne é tão macia e suculenta quanto a deliciosa porção inferior, é apenas ummm & # 8230 fragmentada e não deve ser desperdiçada.

Recentemente, peguei um pouco de carne do freezer que tinha sido devidamente rotulada como & # 8220eixo backstrap pescoço carne & # 8221. Foi realmente muito desconexo.

Limpei, removendo a fáscia ou pele prateada da carne. Então eu corto em pedaços.

Observe a pilha de tecido que retirei da carne. NÃO E # 8217T JOGUE FORA! Embale, coloque no freezer e guarde para usar como caldo ou jogue junto com sua carne cozida o dia todo.

Eu temperei generosamente a carne com sal, pimenta e alho em pó. Em seguida, polvilhei farinha sobre toda a bagunça e joguei para revestir.

Dourei todos os lados em uma frigideira quente com manteiga derretida por apenas alguns minutos para que a carne ficasse mal passada.

Em seguida, tirei a carne para um prato e coloquei no forno quente.

Refoguei uma cebola, em rodelas finas, na mesma frigideira com um pouco mais de manteiga até dourar e amolecer, quase caramelizada. Adicionei cogumelos e mexi até que os cogumelos também estivessem dourados. Coloquei-os de lado em uma tigela para fazer o molho.

Derreti um quarto de xícara de manteiga na frigideira. Adicionei duas colheres de sopa de farinha e mexi até ficar homogêneo, raspando todos os pedaços saborosos e dourados para fazer um roux. Eu bati em uma xícara de caldo, um quarto de xícara de vinho tinto e cerca de um quarto de xícara de Worcestershire (mais ou menos a gosto), mexendo constantemente. Aqueci em fogo baixo / médio apenas até engrossar um pouco. Adicionei os cogumelos e as cebolas de volta ao molho e misturei até incorporar.

Servi o molho sobre as sobras da alça e um delicioso purê de batatas com alho.


& # 8220Bangers and Mash & # 8221 é a gíria britânica afetuosa para salsichas e purê de batata, servido com molho. & # 8220Bangers & # 8221 refere-se às salsichas & # 8211 assim chamadas porque, naquela época, as salsichas estouravam & # 8220 com um estrondo! & # 8221 quando cozidas, a menos que você picasse com um garfo.

O molho de cebola é o que realmente torna esta receita de linguiça. As cebolas não só adicionam sabor, mas também aumentam o molho para que você possa realmente empilhá-lo e sufocar As salsichas.

É muito simples de fazer e não é diferente de fazer molho para coisas como assados ​​& # 8211 Cordeiro Assado, Frango Assado e Peru:

Gotejamentos de salsichas & # 8211 Doure as salsichas em uma frigideira e retire quando estiverem cozidas. Os pedaços marrons presos na base da panela e os sucos de óleo / salsicha são pingos de salsicha e estes são a chave para o perversamente delicioso molho de cebola!

Refogue cebola e alho

Cozinhe a farinha & # 8211 a farinha é o que engrossa o molho

Adicione caldo de carne / caldo líquido. À medida que aquece, vai engrossar e adquirir consistência de molho.

Problemas com molho granulado?

O truque para evitar o molho irregular é começar adicionando apenas um pouco do caldo à mistura de farinha / cebola e mexa até formar uma pasta pegajosa. Essa borra se dissolverá mais facilmente no caldo restante, fazendo um ótimo molho sem grumos, sem a necessidade de um batedor!

Dica! Para uma versão COZIDA de Bangers and Mash, veja este Sausage Bake. Ele vem com um molho que & # 8217s fez no forno ao mesmo tempo, as salsichas estão cozinhando!


3 xícaras de carne de veado cozida, cortada em pedaços pequenos
2 latas (tamanho de 16 onças) de vegetais misturados, escorridos
1 lata (4 onças) de cogumelos fatiados, escorridos
1 lata (tamanho de 16 onças) de tomates picados, escorridos
1 cebola pequena em fatias finas
1 frasco (tamanho de 10 onças) de molho marrom ou cogumelo
Sal e pimenta a gosto
alho em pó a gosto
mistura para assar biscoitos, além de quaisquer ingredientes necessários para preparar

Pré-aqueça o forno a 450 graus F. Unte uma assadeira 9x12.

Coloque a carne de veado em cubos no fundo da assadeira.

Combine os vegetais misturados, cogumelos, tomates, cebola e molho e espalhe uniformemente sobre a carne de veado.

Polvilhe com sal, pimenta e alho em pó, a gosto.

Prepare a massa do biscoito conforme as instruções da embalagem da mistura para assar. Deite a massa às colheradas por cima da mistura do molho.

Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 25 minutos a 450 graus F ou até que os biscoitos estejam cozidos e levemente dourados e o molho esteja borbulhando.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 ¼ colher de chá de cebola em pó
  • 1 ¼ colher de chá de alho em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ¼ colher de chá de pimenta caiena
  • 4 (4 onças) de bifes em cubos de carne
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 cebolas doces muito grandes (como Vidalia®), cortadas em fatias finas
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de leite

Em uma tigela rasa, misture a farinha, o amido de milho, a cebola em pó, o alho em pó, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta-caiena até ficar bem misturado. Remova 1/3 xícara da mistura de farinha e reserve. Pressione suavemente os bifes do cubo na mistura de farinha restante na tigela até bem revestidos em ambos os lados.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio até que a espuma desapareça na manteiga. Frite delicadamente os bifes até que o revestimento esteja dourado, cerca de 4 minutos de cada lado. Vire apenas uma vez. Remova os bifes para uma travessa.

Espalhe a cebola na frigideira com o restante do azeite e a manteiga e cozinhe em fogo médio até que as cebolas fiquem translúcidas, por 5 a 7 minutos, mexendo sempre. Polvilhe a mistura de farinha reservada sobre a cebola cozida e mexa por mais 1 minuto, em seguida, despeje o caldo de carne e o leite. Leve a mistura para ferver, mexendo sempre até o molho engrossar. Raspe bem a panela para dissolver os pedaços de sabor que sobraram no fundo. Volte os bifes dourados à mistura de molho e empurre-os para dentro do molho. Tampe a frigideira, reduza o fogo para baixo e cozinhe até que os bifes estejam bem macios, cerca de 45 minutos, mexendo ocasionalmente.


Carne de veado

Varie sua carne de veado com esta saborosa receita marinada. Costeletas suculentas e saborosas são uma coisa fácil. Pronto para ser grelhado e saboreado!

Método: forno
Tempo: 2-5 horas

Tira traseira marinada balsâmica tostada e servida com cebolas caramelizadas e alho. Bondade da qualidade do restaurante.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com mistura de sopa de cebola, bifes de veado, sopa de creme de cogumelos

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com água, uísque, carne de veado, molho inglês, molho de soja, sal, pimenta vermelha moída, alho

Método: forno
Tempo: mais de 5 horas

O cozimento lento e lento é a melhor opção para comer carne de veado. Este assado é tão forte quanto parece, com uma saborosa mistura de sopa de cebola.

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Todos os dias enviamos uma receita em destaque e as escolhas favoritas de nosso editor. Não perca esta oportunidade!

Uma maneira simples de usar algumas sobras de veado. Você também pode usar outras sobras de carne neste prato, como boi ou porco.

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

À procura de uma nova receita de veado? Este assado é tão simples. Todo o sabor vem de bacon e pimenta-do-reino, então, definitivamente, use terra fresca.

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Sloppy Joes pode ser simples, mas isso não significa que eles precisam ser chatos. Esta receita de veado de cozimento lento tem um arsenal de sabores como dijon, cominho e pimenta em pó.

Método: fogão, panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com cogumelos crimini frescos, cogumelos porcini secos, cogumelos shiitake secos, tomilho fresco, alecrim fresco, vinagre balsâmico, vinho tinto, Worcestershire.

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com vinagre branco, leitelho, folhas de louro, alho, pimenta preta, pau de canela, gordura de bacon, cerveja, cebola

Método: forno, fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com ketchup, cola, cebola, carne de veado assada

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com manteiga, açúcar mascavo, carne de veado, azeite, sal e pimenta

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta caiena, carne de veado, molho barbecue, fumo líquido, pimenta em pó, molho inglês

Método: forno, desidratador
Tempo: mais de 5 horas

Feito com cebola, carne de veado, molho inglês, mostarda, farinha, sal e pimenta, azeite

Método: fogão, panela de pressão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com salva, veado assado, bacon, cubos de pão seco, cebola, aipo, salsa, ovo, caldo de carne, sal e pimenta

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com mistura de sopa de cebola, carne de veado, vinho borgonha, cogumelos, sopa de creme de cogumelos

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com amaciante de carne, carne de veado moída, água, fumaça líquida, alho em pó, pimenta-do-reino

Método: forno
Tempo: mais de 5 horas

Feito com tomilho, vinho tinto, bagas de zimbro, azeite, salsa italiana, pão ralado, arroz selvagem, sal e pimenta, manteiga.

Método: forno, fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com sal e pimenta, leite, coração de veado, cebola, manteiga, óleo, alho

Método: fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com carne de veado, alho, pimenta do reino, sal, azeite ou óleo vegetal

Método: fogão, forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com demi glace, cerveja, azeite, manteiga, linguiça de veado, cenoura, alho-poró, maçãs Granny Smith, pimenta-do-reino, sal

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com pimenta-do-reino, sal, leite, arroz selvagem, água, carne de veado moída, carne moída, ovos, cebola, ketchup

Método: forno, fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com água, mistura de sopa de cebola, grânulos de caldo de carne, manjericão seco, salsa seca, sal de aipo, alho em pó, pimenta caiena, pimenta preta, carne de veado assada

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com sal e pimenta, queijo azul Great Hill, demi glace, bifes de lombo curto de veado, manteiga clarificada, chalota, vinho do Porto Ruby.

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com alho, manteiga, costeletas de veado, cerveja, cebola

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com melaço, ketchup, bacon, sal temperado, carne de veado, cebola, alho, vinagre de vinho tinto, molho inglês, temperos

Método: panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com azeite, medalhões de veado, nozes, pão ralado, tempero Cajun, mostarda crioula

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com pimenta do reino, manteiga ou margarina, traseiro de veado, molho italiano, mistura de sopa de cebola seca

Método: churrasqueira ao ar livre
Tempo: 1-2 horas

Feito com alho-poró, cenoura, água, vinho tinto seco, caldo de galinha, caldo de carne, louro, tomilho fresco, alho, bagas de zimbro

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com caldo ou caldo de carne, porco salgado, perna de veado, alho, manteiga, tomilho moído, farinha, sal e pimenta

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com sal e pimenta, arroz amarelo, açúcar mascavo, carne de veado, bacon, cebola roxa, alho, ketchup, vinagre de vinho tinto, molho inglês

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com pimenta em pó, sal temperado, pimenta preta, caldo de carne, gotas de bacon, cebola, carne ou veado assado, batatas, farinha, alho

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com farinha, creme de leite, macarrão de ovo, carne de veado, alho, cebola, pimentão verde, páprica, tomilho, caldo de carne

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Feito com cebola, sal, alho em pó, carne de veado moída, feijão verde, purê de batata, queijo americano, cebola

Método: fogão, forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com veado moído, alho em pó, pimenta em pó, cominho, pimenta caiena, pimenta jalapeño, tortilhas de farinha, feijão frito, cebola

Método: forno
Tempo: 1-2 horas

Feito com água, farinha de trigo, louro, veado assado, vinho tinto, cebola, pimenta preta, pimenta da Jamaica inteira, cravo inteiro

Método: forno, fogão
Tempo: mais de 5 horas

Feito com sal e pimenta, cebola, bife de veado, gotas de bacon, farinha de trigo, leite

Método: fogão
Tempo: menos de 30 minutos

Feito com aipo, cenoura, cebola, carne de veado, azeite, caldo de carne, louro, sopa de cebola seca

Método: forno, fogão
Tempo: 2-5 horas

Feito com óleo, base de carne bovina, carne de veado, cebola, farinha, sal e pimenta

Método: fogão, panela de barro
Tempo: mais de 5 horas

Feito com bifes de veado, mostarda de Dijon, ameixas roxas, concentrado de limonada congelada, manteiga ou margarina, cebola, molho de pimenta

Método: fogão, forno
Tempo: 30-60 minutos

Feito com vinho tinto, água, geleia ou geléia de groselha ou ameixa, açúcar mascavo, cebola, cravo, mostarda seca, alho em pó, sal, costelas de veado

Método: forno
Tempo: mais de 5 horas

Feito com sal kosher e pimenta do reino moída na hora, bagas de zimbro, alecrim fresco, chalotas, óleo de semente de uva, vinho branco, água, grãos moídos de pedra

Método: fogão
Tempo: 1-2 horas

Feito com pimenta do reino, coração de veado, coração de búfalo, cubos de pão, linguiça cozida, aipo, cogumelo, caldo, sal

Método: fogão
Tempo: 30-60 minutos

Ama o mergulho de espinafre em restaurantes como o TGIFriday's e o Olive Garden? Faça-o em casa com estas receitas imitadoras fáceis de seguir.

Abóboras não são apenas para tortas ou decorações de Halloween. Essas cabaças laranjas grandes - embora naturalmente doces - também funcionam bem em pratos salgados. Eles combinam bem com aves e porco (e especialmente bacon) e sua textura cremosa quando cozido combina facilmente com sopas.

Pode parecer um pacotinho triste enfiado na parte de trás do seu freezer, mas o espinafre congelado tem muitos usos culinários (e alguns podem surpreendê-lo).

Online desde 1995, CDKitchen se tornou uma grande coleção de receitas deliciosas criadas por cozinheiros domésticos e chefs profissionais de todo o mundo. Nós somos tudo sobre guloseimas saborosas, boa comida e comida divertida. Junte-se à nossa comunidade de mais de 202.500 membros - procure uma receita, envie a sua, adicione uma crítica ou carregue uma foto da receita.


Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Tempere a carne de veado com sal e pimenta e frite por cerca de 20 segundos de cada lado, ou até que esteja selada e dourada, mas não cozida. Retire e deixe esfriar.

Abaixe o fogo, coloque a cebola na frigideira e frite por alguns minutos. Cubra com uma tampa e cozinhe por 15-20 minutos ou até ficar macio e dourado.

Retire a tampa e frite por um minuto para expulsar o líquido. Retire metade das cebolas com uma escumadeira e reserve (será usada para o molho mais tarde). Adicione o açúcar, o vinagre e o tomilho à cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficar pegajoso. Deixe esfriar completamente.

Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar bem fina - cerca de 25x35cm / 10x14in. Apare as bordas para deixá-las perfeitas. Pincele a superfície da massa com a mostarda, coloque o filé dourado no centro e regue com as cebolas balsâmicas pegajosas.

Dobre as pontas e passe pelas laterais, corte o excesso se houver camadas duplas de massa e pincele com ovo batido. Use as aparas da massa para cortar três folhas e arrume-as no centro do Wellington, depois polvilhe com ovo. Leve à geladeira por 1 hora, junto com o ovo batido restante.

Pré-aqueça o forno a 220C / 200C Ventilador / Gás 7. Você precisará de uma assadeira grande forrada com papel manteiga antiaderente pré-aquecido no forno para que esteja bem quente.

Pincele o Wellington com o ovo batido restante. Coloque-o na assadeira quente e asse por 20 a 25 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 5–10 minutos antes de cortar.

Enquanto isso, para fazer o molho, frite a cebola cozida reservada em uma panela em fogo alto por 1 minuto. Polvilhe a farinha e mexa. Adicione o caldo quente, a geleia de fruta e o vinho do Porto. Deixe ferver, mexendo, e cozinhe por 5 minutos ou até reduzir e engrossar.

Passe o molho por uma peneira, coloque de volta na panela, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais alguns minutos, até ficar com a consistência de cobertura. Adicione mais sal e pimenta se necessário.

Corte a carne de veado em rodelas bem grossas e sirva com o molho do porto.

Dicas de receita

Alise cuidadosamente a massa sobre o recheio para evitar que o ar fique preso entre a massa e a carne.


Na cozinha da minha caravana

O molho de cebola é delicioso, mas a adição de marmite leva a outro nível. Se você é um odiador de Marmite, apenas omita o Marmite, mas a tribo Larry ama o produto e este molho cai bem com todos nós. Esta receita é baseada no Molho Oficial de Marmite e todos os créditos vão para eles. Acompanha muitos pratos de carne, desde salsichas, fagots e almôndegas a tartes, peito e costeletas.

2x cebolas vermelhas grandes, cortadas
1x colher de chá de açúcar
1x colher de sopa de farinha simples
Cubo de estoque de sua escolha, feito com 500ml de água quente
2 x colher de chá de marmite
Óleo para fritar

1. Em fogo baixo, no fogão, cozinhe a cebola e o açúcar até caramelizarem, por cerca de 25-30 minutos.
2. Junte a farinha e cozinhe por mais alguns minutos.
3. Adicione a marmite e o caldo e leve ao fogo brando por 10 minutos.

O molho de cebola marmite é perfeito com salsichas e purê e, para uma nova forma de servir, experimente a Salsicha Henge.


Assista o vídeo: Bifes de veado assados (Julho 2022).


Comentários:

  1. Ayrwode

    Você não está certo. Tenho certeza. Eu posso defender minha posição.

  2. Grokasa

    Podemos examinar isso infinitamente

  3. Ashwin

    Feliz Natal parabenizando,

  4. Sobk

    Se você olhar de perto, poderá encontrar alguns pontos interessantes aqui ...



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